窓が⼤きく開放的で⼥性も⼊りやすいカフェのような雰囲気。
その⽇の気温や湿度に応じて加⽔率を調整した⾃家製麺を熟成して使⽤しています。
細麺にはきな粉を、中太麺にはローストした粗挽き全粒粉を練りこんで仕上げています。
奥三河どりを中⼼に⾼温で炊き出し泡⽴てたスープに、中太麺を使⽤した鶏豚だしらぁめんが
⼀番⼈気。